En San Rafael Obrajuelo, La Paz Este, el Cuchódromo Mamá Paula se ha convertido en un referente para los amantes de la gastronomía a base de cerdo. Paula Majano, la propietaria, ha compartido que su habilidad para preparar deliciosos platillos se debe al uso de hierbas aromáticas y a las enseñanzas culinarias que recibió de sus abuelas.
«Aprendí a cocinar con mis abuelas. Los chicharrones que hago son únicos; se trata de chicharrones hechos con el propio tocino del cerdo», explica Paula Majano.
Ubicada frente al parque de la ciudad, Mamá Paula es conocida por sus derivados del cerdo, que incluyen fritada, chicharrones, chorizos, costilla, carne asada, patas empanizadas, pupusas de fritada y exóticos tacos de lengua de cerdo. «He dedicado casi 30 años a la gastronomía y elegí el cerdo porque es parte del patrimonio de San Rafael Obrajuelo», añade Majano.
Aunque su local a orillas de la carretera del Litoral en San Rafael Obrajuelo está actualmente cerrado, Paula asegura que avisará a sus clientes cuando vuelva a abrir. Mientras tanto, sigue ofreciendo sus deliciosos platillos, incluyendo lomito asado, chicharrones, y costilla, con gran demanda especialmente para las patas empanizadas y el chicharrón.
Este emprendimiento, que Paula inició con mucho esfuerzo, ha sido clave para apoyar a su familia. Dos de sus hijas trabajan con ella en el cuchódromo, mientras que la tercera ha establecido su propio negocio.
Los encargos más populares incluyen las famosas pupusas de fritada. Los interesados en probar esta auténtica cocina pueden contactarla al 7235 6249.
